Haal de ossenhaas een half uur voor het bereiden uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen. Verhit op hoog vuur boter een koekenpan en wacht tot de boter bruin kleurt. Dep de ossenhaas vlak voor het bakken droog met keukenpapier. Bak de ossenhaas in 1 minuut rondom bruin op hoog vuur. Zet het vuur lager en gaar de ossenhaas nog 3 - 5 minuten, afhankelijk van de dikte. Neem de ossenhaas uit de pan en laat het vlees afgedekt met aluminiumfolie 1 tot 2 minuten rusten. Voeg zout en peper naar smaak toe, dit kan zowel voor het bakken of erna Bakken 5 minuten
Gekoeld bij ≤ 4°C 2-3 dagen In de diepvries te bewaren tot 3 maanden.